Dónde comer en Busan: guía de marisco y comida callejera
El mercado Jagalchi y el marisco fresco
Jagalchi es el mayor mercado de marisco de Corea y la primera parada para cualquier amante de la comida en Busan. En la planta baja los vendedores ofrecen todo lo que traen los barcos, desde pulpo vivo hasta cangrejo real, y en el piso de arriba los restaurantes te cocinan lo que elijas al momento. La forma clásica de comer aquí es escoger el pescado abajo y que lo preparen como sashimi o a la parrilla arriba. Las mañanas son las más frescas y con menos gente, y la nave cubierta hace que funcione con cualquier tiempo.
Dwaeji gukbap, el plato de confort local
Si un plato pertenece a Busan, es el dwaeji gukbap, una sopa lechosa de hueso de cerdo servida con arroz que sazonas tú mismo con cebollino, camarón salado y pasta de chile. Es barato, contundente y se come a cualquier hora, con callejones enteros de restaurantes especializados cerca de Seomyeon y de la estación de Busan. Pídelo con un soju local al lado y tendrás un sabor auténtico de la ciudad. Es esa clase de comida honesta y reconfortante a la que los locales vuelven una y otra vez.
Comida callejera por BIFF Square
BIFF Square en Nampo-dong es el corazón palpitante de la comida callejera de Busan, bautizado por el festival internacional de cine. El bocado estrella es el ssiat hotteok, una torta dulce rellena de semillas y frutos secos que se fríe y se abre delante de ti. Alrededor encontrarás eomuk, el pastel de pescado en brocheta por el que Busan es famosa, junto con tteokbokki de arroz y gimbap fresco. Coge un vaso de caldo de eomuk para calentarte las manos y ve paseando de puesto en puesto.
Milmyeon y comer a lo largo del día
El milmyeon es la versión propia de Busan de los fideos fríos, hecho con hebras de trigo elásticas en un caldo helado o una salsa picante, y es el antídoto perfecto para un día caluroso de verano. Planifica las comidas en torno a tu ruta. Empieza con un desayuno de marisco en Jagalchi, pica en BIFF Square entre atracciones y reserva un cuenco de dwaeji gukbap o milmyeon para la noche. Si reservas un tour gastronómico guiado, cubres varios de estos platos y barrios en una sola salida con un local que conoce las mejores barras.
Preguntas frecuentes
¿Por qué comida es famosa Busan?
Busan es famosa por el marisco fresco del mercado Jagalchi, la sopa de cerdo dwaeji gukbap, el pastel de pescado eomuk, el ssiat hotteok de semillas y los fideos fríos milmyeon.
¿Dónde debería comer marisco en Busan?
El mercado Jagalchi es el mejor sitio. Elige el pescado en los puestos de la planta baja y que un restaurante de arriba te lo prepare como sashimi o a la parrilla. Ve por la mañana para la captura más fresca.
¿Qué es el ssiat hotteok?
El ssiat hotteok es un clásico de la comida callejera de Busan, una torta dulce frita que se abre y se rellena de semillas y frutos secos. Los puestos más conocidos están por BIFF Square en Nampo-dong.